Image of Penerimaan Sensorik Gula-gula babeko dengan Proporsi Jahe yang berbeda terhadap Gula Lonter Cair.

Skripsi

Penerimaan Sensorik Gula-gula babeko dengan Proporsi Jahe yang berbeda terhadap Gula Lonter Cair.

PENERIMAAN SENSORIK GULA-GULA BABEKO DENGAN PROPORSI JAHE YANG BERBEDA TERHADAP GULA LONTAR CAIR
(BRIA L W*), (MEDAH I A**), (ZET MALELAK**)

ABSTRAK
Penelitian ini tentang penerimaan sensorik gula-gula babeko dengan prroposri jahe yang berbeda terhadap gula lontar cair.Penelitian ini telah dilaksanakan pada tanggal 22-28 juni 2021 di Laboratorium Processing Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Kristen Artha wacana Kupang.Tujuan penelitian ini untuk mengetahui penerimaan sensorik gula-gula babeko dengan proporsi jahe berbeda pada gula lontar cair.danjuga terdapat salah satu perlakuan terbaik yang dapat diterima oleh panelis. penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Dengan 30 panelis sebagai sumber pengelompokan dengan prenstase 0%, 10%, 15% dan 20% sari jahe.Variabel yang diamati adalah aroma, rasa, tektur permen babeko. Hasil penelitian menunjukan bahwa uji analisis organoleptik pada aroma terdapat pada perlakuan C dengan penambahan sari jahe yang menghasilkan nilai rata-rata aroma babeko (4,689) sangat suka, rasa babeko yang paling tertinggi disukai yaitu terdapat pada perlakuan C dengan nilai rata-rata(4,744) sangat suka, tekstur babeko yang paling tertinggi disukai yaitu terdapat pada perlakuan B dengan nilai rata-rata (4,611) sangat suka.
Kata Kunci:gula lontar cair, sari jahe, babeko, rasa, tekstur, aroma
*) Peneliti
**) Pembimbing

Ketersediaan
317/22S 02 PRT 22PTK PUSAT UKAWTersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
S 02 PRT 22
Penerbit
Kupang : UKAW Fakultas Teknologi Pertanian.,
Deskripsi Fisik
xi, 25 hlm.: ill; 30 cm + cd
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
S 664.1 072 BRI p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
GULA, PENGOLAHAN--PENELITIAN
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus login sebelum memberikan komentar