Skripsi

Pengaruh lubang wadah penyimpanan potongan buah nenas(Minimali Proseced)terhadap sust bobot dan tekstur.

---

PENGARUH LUBANG WADAH PENYIMPANAN POTONGAN BUAH
NENAS(MINIMALY PROCESED) TERHADAP SUSUT BOBOT DAN
TEKSTUR
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Kristen Artha Wacana kupang.
Belak Aquilina . *) Dethan J.J.S. **) Makaborang.M **)
ABSRTAK
Suatu penelitian ini telah di laksanakan di Laboratorium Keteknikan Pertanian Universitas Artha Wacana Kupang.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lubang wadah penyimpanan potongan buah nenas (minimaly procesed) terhadap susut bobot dan tekstur selama proses penyimpanan. penelitian ini menggunakan metedo rancangan acak lengkap (RAL)dengan 4 perlakuan yang di ulang sebanyak 6 kali sehingga menghasilkan 24 unit percobaan.variabel yang di amati adalah susut bobot dan tekstur minimaly procesed buah nenas.Hasil uji jarak berganda duncan (p< 0,05) pada variabel susut bobot menunjukkan bahwa perlakuan D menghasilkan rata-rata susut bobot tertinggi yaitu : (4,16 %).Sedangkan hasil susut bobot terendah di hasilkan oleh perlakuan A yaitu :( 1,5 %).Hasil Uji Jarak Berganda Duncan (p< 0,05 ) pada variabel tekstur buah nenas menunjukkan bahwa perlakuan D menghasilkan rata-rata tertinggi yaitu : (209,833 mm). Sedangkan rata-rata tekstur buah nenas terendah di hasilkan oleh perlakuan A Yaitu :(325,333 mm).
Kata kunci : nenas,susut bobot, tekstur
* ) Peneliti
**) Pembimbing

---

Ketersediaan

91/17

PTK PUSAT UKAW

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Tidak di pinjamkan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

S 29 PRT 17

Penerbit

Kupang : UKAW Fakultas Pertanian., 2017

Deskripsi Fisik

ix, bibl.; lamp.; ilus.; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

S 664.072 598 559

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

TEKNOLOGI PANGAN--PENELITIAN--KOTA KUPANG

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Aquilina Belak

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar