Skripsi

Uji karakteristik hasil enkapsulasi ekstrak daun mengkudu (Morinda citrifolia L.) dengan variasi dekstrin

---

ABSTRAK
UJI KARAKTERISTIK HASIL ENKAPSULASI EKSTRAK DAUN
MENGKUDU (Morinda citrifolia L.) DENGAN VARIASI DEKSTRIN
*Seran L.A. ** Nge T.S. ** Ballo A.
Mengkudu (Morinda citrifolia L.) adalah salah satu sumber supplemen yang
mempunyai potensi cukup baik untuk kesehatan tubuh kita. Tanaman mengkudu ini
merupakan tanaman obat yang cukup potensial untuk dikembangkan.
Pengolahan daun mengkudu menjadi serbuk ekstrak daun mengkudu dapat dilakukan
secara enkapsulasi. Enkapsulasi adalah suatu proses dimana sel-sel dipertahankan
dalam matriks atau membran. Enkapsulasi memerlukan penambahan enkapsulan
berupa dekstrin. Dekstrin merupakan polisakarida yang dihasilkan dari hidrolisis pati.
Dekstrin dapat digunakan pada proses enkapsulasi untuk melindungi senyawa
volatile, melindungi senyawa yang peka terhadap oksidasi atau panas, karena molekul
dari dekstrin stabil terhadap panas atau oksidasi. Tujuan penelitian yang ingin dicapai
adalah untuk mengetahui karakteristik serbuk ekstrak daun mengkudu. Penelitian ini
dibagi menjadi empat tahap pengujian yaitu uji kadar air, uji total polifenol, dan uji
efektivitas. Dengan prosedur kerja yaitu sebagai berikut persiapan simplisia,
ekstraksi, dan enkapsulasi. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan metode
deskriptif, dan data hasil pengamatan ditampilkan dalam bentuk tabulasi dan
histogram. Hasil analisis serbuk ekstrak daun mengkudu dengan variasi dekstrin
didapatkan hasil kadar air dengan kisaran 4% sampai 12%. Analisis hasil total
polifenol pada serbuk ekstrak daun mengkudu dengan variasi dekstrin memiliki
kisaran total polifenol sebesar 0,6075 mg/g sampai 1,5235 mg/g. Maka dapat
disimpulkan bahwa ekstrak daun mengkudu dengan penambahan enkapsulan dekstrin
menyebabkan penurunan kadar air, dan total polifenol. Perlakuan terbaik adalah
perlakuan F1 yaitu jumlah penambahan campuran dekstrin sebesar 10% dengan nilai
efektivitasnya sebesar 0,92035%.
Kata kunci : Daun Mengkudu, Enkapsulasi,Dekstrin.
* = Peneliti
** = Pembimbing

---

Ketersediaan

233/17

PTK PUSAT UKAW

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Tidak di pinjamkan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

S 11 KIP/BIO 17

Penerbit

Kupang : UKAW Program Studi Biologi., 2017

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

S 581.634 072 598 559

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

TANAMAN OBAT--PENELITIAN--KOTA KUPANG

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Anisia Luruk Seran

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar