No image available for this title

Skripsi

Perbedaan jenis pisang (Musa paradisiaca L) kadar gula reduksi dan pH tape pisang

ABSTRAK
“PENGARUH PERBEDAAN JENIS PISANG (MUSA PARADICIACA
L)TERHADAP KADAR GULA REDUKSI DAN PH TAPE PISANG”
Takus A )* BanoEt, M. I. R ** Nge, T. S)**
Pisang (Musa paradisiaca L.) adalah nama umum yang diberikan
pada tumbuhan terna raksasa berdaun besar memanjang dari suku Musaceae.
Buah ini tersusun dalam tandan dengan kelompok-kelompok tersusun menjari
yang disebut sisir. Nilai energi pisang sekitar 136 kalori untuk setiap 100
gram, yang secara keseluruhan berasal dari karbohidrat. Tujuan penelitian
ini untuk mengetahui kadar gula reduksi dan pH pada tape berbahan dasar
pisang. Metode yang digunakan dalam penelitian ini disusun menggunakan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial. Data yang diperoleh telah
dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan
dengan Uji Jarak Berganda Duncan. Hasil uji jarak berganda Duncan
menunjukkan bahwa perlakuan yang memiliki nilai rata-rata kadar Gula
Reduksi tape pisang tertinggi terdapat pada perlakuan A3 dengan lama waktu
fermentasi 1 hari yang memiliki nilai rata-rata kadar Gula Reduksi sebesar
14,347% yang berbeda sangat nyata dengan perlakuan lainnya. Perlakuan
yang memiliki nilai kadar pH paling tinggi terdapat pada perlakuan A1
dengan lama waktu fermentasi 1hari dengan nilai rata-rata kadar gula reduksi
sebesar 4,745% yang sangat berbeda nyata dengan perlakuan lainnya.
Kata kunci : Fermentasi, Tape Pisang, Kadar Gula Reduksi, Kadar pH
Keterangan:

Ketersediaan
185/17PTK PUSAT UKAWTersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Tidak di pinjamkan
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
S 138 KIP/BIO 16
Penerbit
Kupang : UKAW Program Studi Biologi.,
Deskripsi Fisik
xiv, 40 hal.; ilus.; bibl.; lamp.; 30cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
S 584.21 072 598 559
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
PISANG--PENELITIAN--KOTA KUPANG
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus login sebelum memberikan komentar