Skripsi

Uji karakteristik hasil enkapsulasi ekstrak daun katuk (Sauropus androgynus L. Merr) dengan variasi dekstrin

---

ABSTRAK
UJI KARAKTERISTIK HASIL ENKAPSULASI EKSTRAK DAUN KATUK (Sauropus
androgynus L. Merr) DENGAN VARIASI DEKSTRIN
*Nahak M. A. ** Nge T. S. ** Ballo A.
Katuk (Sauropus androgynus L. Merr) adalah salah satu tanaman pangan yang banyak
tumbuh dan menjadi bahan pangan lokal dan dapat dimanfaatkan sebagai obat-obatan
karena memiliki sumber suplemen yang mempunyai potensi cukup baik untuk kesehatan
tubuh, yang mengandung beberapa senyawa kimia antara lain alkaloid papaverin, protein,
lemak, vitamin, mineral, saponin, flavonoid dan tanin. Pengolahan daun katuk menjadi
serbuk ekstrak daun katuk dapat dilakukan secara enkapsulasi. Enkapsulasi adalah suatu
proses dimana sel-sel dipertahankan dalam matriks atau membran. Enkapsulasi
memerlukan penambahan enkapsulan antara lain berupa campuran dekstrin. Tujuan
penelitian yang ingin dicapai adalah untuk mengetahui karakteristik serbuk ekstrak daun
katuk. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap
(RAL) dengan 1 faktor yang terdiri dari 5 perlakuan dan 1 kontrol. Pada ekstrak daun katuk
setelah diidentifikasi dengan beberapa uji yang diterapkan (uji kadar air, total polifenol dan
perhitungan nilai terbaik) membuktikan bahwa dengan penambahan dekstrin menurunkan
kadar air, total polifenol. Hasil analisis kadar air dengan kisaran 6%-14%. Hasil total
polifenol dengan kisaran 0,8510-1,195 mg/g. Maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak daun
katuk dengan variasi dekstrin dapat menurun kadar air, total polifenol, dan hasil
perhitungan nilai terbaik pada konsentrasi 10%.
Kata kunci : Daun katuk, enkapsulasi, dekstrin.
Keterangan :
* = Peneliti
** = Pembimbing

---

Ketersediaan

199/17

PTK PUSAT UKAW

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Tidak di pinjamkan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

S 06 KIP/BIO 17

Penerbit

Kupang : UKAW Program Studi Biologi., 2017

Deskripsi Fisik

xix, 48 hal.; ilus.; bibl.; lamp.; 30cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

S 581.634 072 598

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

TANAMAN OBAT--PENELITIAN--KOTA KUPANG

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Anita Minciana Nahak

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar