Skripsi

Pengaruh penambahan Tepung Daun Kelor(Morenga Oleifera)terhadap kadar air dan kadar protein biskuit berbahan dasar tepung Singkong(manihot esculenta Crantz)

---

ABSTRAK Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor (Morenga oleifera) Terhadap Kadar Air Dan Kadar Protein Biskuit Berbahan Dasar Tepung Singkong(Manihot esculenta Crantz) (Taek, M.Y) * (Banoet, M. I. R)** (Nitsae, M)**
Tanaman Kelor (Morenga oleifera) merupakan tanaman yang digemari oleh masyarakat NTT, daunnya dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan dan obat-obatan. Daun kelor mempunyai kandungan β-karoten, protein, vitamin C, kalsium dan kalium yang sangat tinggi, dilihat dari nilai gizinya, kelor adalah tanaman yang berkhasiat sejati.Tanaman singkong (Manihot esculenta Crantz) mempunyai kandungankarbohidrat, protein dan vitamin C. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung daun kelor (Morenga oleifera) terhadap kadar air dan kadar protein biskuitberbahandasartepungsingkong(ManihotesculentaCrantz). Metode yang digunakan dalam penelitian ini disusun menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan sehingga menghasilk an 16 unit percobaan. Data yang diperoleh telah dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) memberikan pengaruh sangat nyata (P>0,01) padatarafsignifikan 1% dan dilanjutkan dengan uji jarak nyata berganda Duncan. Berdasarkan hasil analisis menunjukan bahwa perlakuan yang memiliki nilai rata-rata kadar air produk biskuit tertinggi terdapat pada perlakuan A (kontrol) 150 gr tepung singkong dengan nilai rata-rata 5,148yang tidak berbeda nyata dengan perlakuan B 5,060 (37,5gr), tetapi berbeda sangat nyata dengan perlakuan C5,040 (52,5) dan D 3,805 (67,5 gr), sedangkan nilai rata-rata kadar protein tertinggi terdapat pada perlakuan D 45% dengan nilai sebesar 0,238 (67,5 gr) yang berbeda sangat nyata dengan perlakuan lainnya . Kata kunci :biskuit daun kelor, kadar air, kadar protein Keterangan: ** : Pembimbing *: Peneliti

---

Ketersediaan

830/17

PTK PUSAT UKAW

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Tidak di pinjamkan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

S 64 KIP-OR 17

Penerbit

Kupang : UKAW Program Studi Biologi., 2017

Deskripsi Fisik

xvi, 31 hlm.; bibl.; lamp.; ilus.; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

S 664.7 072

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

TEPUNG--PENELITIAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Marlince Y.Taek

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar